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私房菜:酱牛肉控造这几点轻松拴住老公的胃

发布时间:2018-12-26 作者:dede58.com 分类:技术知识

  气候越来越冷了,牛肉起头上线了。不管是爆炒,涮暖锅,仍是酱爆都是一道甘旨。昨天小编给大师分享一道私房酱牛肉的作法!

  用料:牛肉1000克、葱3段、姜3片、老抽一勺、八角4个、喷鼻叶3片、料酒2勺、桂皮1块、冰糖1把、干辣椒3个、生抽2勺、盐少许、花椒20粒。

  牛肉切拳头巨细的块,冷水下锅不竭撇去浮沫直到汤底清亮,下入除料酒、冰糖、生抽、老抽外的其他资料,盖锅盖小火炖煮1.5小时。

  煮好(8分数,筷子插入稍有点硬)后的牛肉捞出沥干水分,起锅烧油,下冰糖,比及大泡退成小泡下牛肉,这一步是挂糖色,不追求颜色也能够冰糖化好后间接放牛肉。顺次插手料酒、老抽、生抽。将挂好色的牛肉主头倒入卤水中。加盐少许,若是是看成零食不配主食的话,能够不消再加盐了。

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