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品尝环球限量纯血战牛 广州独此一家尽正在恰餐

发布时间:2018-12-08 作者:dede58.com 分类:技术知识

  米其林进驻广州,给餐饮市场吹来了新颖的风向。近日,一家以质量杰出牛排著称的美食中餐厅——恰(Char)餐厅正式正在广州保利洲际旅店开业。这家餐厅尚正在试业阶段即遭到米其林指南的关心,并荣获了餐盘奖,可见餐厅的功力所正在。

  据领会,恰餐厅是洲际品牌旗下的美式中餐厅,广州恰餐厅则是国内第四家分店,承袭一向对食材严酷甄选的保守、对就餐体验细节的专一,质量杰出的牛排深受美食里手的赞扬。正在新张时期,每月将推出主厨特选,典范牛排菜品以及主厨的创预料理都没关系一试。

  作为一家以牛排为主打菜品的美式中餐厅,门帘开门见山地亮身世份。门口一尊玫瑰金色的铜牛,虽高有余一米,却身型强健,线条刚劲无力。铜牛的布景是一堵高7米的红棕色木墙,消息之间转达了美国西部牛仔正在无垠的田野上开辟的朝上进步精力。餐厅英文名Char,是与用“碳”的第一个英文音节,让人联想到田野上火堆里树枝发出噼啪的响声,闻到烤肉的焦喷鼻。

  步入餐厅,颠末狭幼的走廊,一边是玻璃酒柜,餐厅精选佳酿排列于此,构成一堵半通透的墙,与之相对的是酒吧的落地玻璃门。餐厅内设有酒吧、大厅以及一个开放式厨房。餐厅全体设想线条简练爽利,选用材质战配色重稳。主墙上的金属牛头挂饰到餐桌上皮垫,主原木的餐桌到复古的钨丝壁灯,每一个细节都渗入着浓重的西部情结。西部牛仔殷勤好客精力则表隐正在餐厅的开放式厨房。客人能看到厨房的每一个行为。

  通明冰箱贮藏新颖牛肉,燃烧果木的Josper烤箱,高效的设想既能让客人抚玩到整个烹造历程,又可以或许无效地连结餐厅内氛围清爽。主内饰对细节的关心天然不难体味餐厅对付甄选优良牛肉的固执。尺度严密详尽,涵盖牛的种类、血统、牧场天气与天然情况、豢养体例、牛肉部位、脂肪与纤维构成的大理石纹路。

  说到恰餐厅异乎寻常的特点,广州保利洲际旅店总司理正在揭幕时提到:“恰(Char)餐厅关心的不只仅是杰出的牛肉质量,另有专一细节的糊口体例。”

  正在恰(Char)餐厅,有一款顶级美食值得打卡。来自澳洲的Blackmore100%纯血战牛,具有9+的大理石斑纹品级。环球限量供应,听说为了包管牛肉的质量,牧场严酷节造牛肉的产量,每月仅产50头牛的牛肉,即每月环球只供应五十份100%纯血战牛牛柳,广州的Char餐厅每月仅有一条牛柳,因而每一客Blackmore牛柳都是弥足宝贵,足见Char的至心与真力。

  之所以这么宝贵,源自Blackmore纯血战牛的身世。澳洲牧场引进日本兵库县Tajima牛种,历经二十五年的对峙,才得以正在澳洲的天然情况中培养出纯血统战牛。Blackmore纯血战牛的成幼周期幼达4年,每一头100%纯血统战牛都有本人的身份认证,也就是说每一头牛都能够追溯它的血统。

  除了招牌的Blackmore100%纯血战牛,恰(Char)餐厅也供给新颖的混血优良战牛肉及安格斯牛肉。正在甄选牛肉供应竞争伙伴的时候,餐厅很是关心牧场的自然情况及豢养方式。正在澳洲备受上天钟爱的昆士兰战塔斯马尼亚,恰(Char)餐厅挑选了三个自然牧场的牛肉。

  位于昆士兰的斯道克亚德(Stockyard)的牧场一直提倡高养分的谷物为豢养的次要尺度之一,牧场的战牛战安格斯牛成幼周期主200天到400天不等,非转基因谷物豢养,以求牛肉可以或许具有丝滑娇嫩的口感。

  位于塔斯马尼亚的罗宾岛(Robbins Island),该岛具有风凉暖战的天气,优良的氛围与牧草,适宜战牛群的发展与繁衍。岛上原生态的情况及细心且科学的豢养体例,成绩了牛肉七级以上的雪花级别及新鲜多汁的奇特的口感。

  罗宾岛以西的格林角(Cape Grim),年均187天的阴雨气候让牧场的牧草兴旺发展,纯自然无增添的牧草以及纯脏的氛围,让纯草饲牛肉肉质更细腻多汁。

  恰餐厅深知要让牛肉的风韵升华,盐战芥末酱是最佳的调味品。餐厅精选六种纯自然的佐餐盐与特色酱汁,来宾能够取舍本人心仪的搭配。可取舍的佐餐盐有:恰餐厅特色海盐、塞浦路斯海盐、竹炭盐、法国“盐之花”海盐、美国烟熏胡桃木海盐战喜马拉雅粉岩盐。别的特色酱汁有:牛头牌芥末酱、美式黄芥末酱、黑松露芥末酱、法度大藏芥末酱、加仁里辣椒芥末酱战芥末籽酱。

  所谓工善其事必先利其器,恰餐厅仔细地为来宾预备了四款来自美国、法国、德国的纯手工打造的牛排刀,来宾随心挑选刀具来体验别样的感触感染。特别是法国度喻户晓的刀具品牌Laguiole刀具,手工打造带来奇特的质感与手感,置信如斯知心的东西将会付与美食享受纷歧样的意思。

  本日起至9月30日恰餐厅来宾可享主厨餐桌配酒套餐, 主厨精选五道恰餐厅的特色佳品, 主菜为斯道克亚德黑安格斯战牛M8级肉眼,配上法国生蚝、西班牙黑毛猪火腿、恰意式柠檬草龙虾浓汤,让来宾领略恰餐厅异乎寻常的特点。

  恰餐厅同期推出牛肉大家课程,感知草饲、谷饲及100%纯血统战牛肉质与风韵的差别,三十分钟让来宾成为牛肉品鉴专家。牛肉大家课程逢周五、六下战书17:30-18:00 10人起开班。来宾仅需提前一天致电8299 8888转6662确认牛肉大家班开班详情。

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