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川菜菜谱大全带图片及造作方式

发布时间:2018-12-06 作者:dede58.com 分类:技术知识

  它的十大典范菜有:四川暖锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼喷鼻肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。近些年,上河助以海鲜食材及东部河鲜为原料创举了新派川菜,如喷鼻辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根喷鼻的泡椒墨鱼仔战泡菜半汤桂鱼;以四川山珍为主的山珍川菜,譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼喷鼻茄子、松茸鸭翅。四川各地小吃凡是也被看作是川菜的主要构成部门。川菜小吃次要以上河助小吃为主,以川西坝子为核心,凉粉系列(川北凉粉、悲伤凉粉)、川北米粉(如绵阳米粉、绵竹羊肉粉)、红薯粉系列(酸辣粉、肥肠粉)、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(担担面、喷鼻辣牛肉面)、青城山老腊肉、川式腊肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、伉俪肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁,以创始人姓氏定名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。

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