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大家教你作湘菜——青椒炒肉皮

发布时间:2018-11-06 作者:dede58.com 分类:技术知识

  用干面粉拌肉皮起到去油的感化,拌完后要用凉水洗清洁,万万不要用热水,由于热水会使面粉成坨,反而洗不清洁。洗完肉皮后,必要再修剪下,如许肉皮外形会更美妙。

  调汁用于接下来煮肉皮战炒肉皮用的,这将使肉皮更入味透味,吃起来口感会更松软鲜辣。

  这里要留意水烧开后再放入的拍破的整姜(1个)打结的整葱(约5根)。煮的时候能够放些料酒,如许有益于去除异味,煮完后倒出沥水需夹出葱姜,便于接下来入锅翻炒。

  翻炒的时候加点净水,避免粘锅,翻炒的时候只要要倒入部门调汁,此次翻炒不消再加其他配料(约留一半待用)

  必然要先把辣椒等配料炒喷鼻后再倒入肉皮翻炒,最初倒入葱姜战剩下的调汁继续翻炒。翻炒历程中恰当加些净水,使肉皮更滋养松软。

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